La Salmonella es un género de bacterias Gramnegativas, móviles, no esporuladas, anaerobias, facultativas que infectan a humanos causando enfermedades entéricas. Se transmiten comúnmente por alimentos o agua contaminada con material fecal, se estima que cada año ocurren más de 93 millones de casos de gastroenteritis causados por Salmonella. 

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La Salmonelosis no tifoidea es más común que la fiebre tifoidea, y afecta tanto a países desarrollados como en vías de desarrollo.